赌真市井事，而士大夫往往好之，至近日马吊牌，始于南中，渐 延都下，穷日累夜，纷然若狂。问之，皆云极有趣。吾第见废时失事， 劳精耗财，每一场毕，冒冒然目昏体惫，不知其趣安在也。（荆园小
语）（来源：《北京风俗类征》）
春台三庆四喜和春为四大徽班，其在茶园演剧，观者人出钱百九 十二，曰座儿钱，惟嵩祝座儿钱与四大班等，堂会必演此五部，日费 百余缗，缠头之彩不与焉。下此则为小班，为西班，茶园座儿钱，各 以次递减
有差，堂会则非所与闻。西班诸伶，则捧觞侑酒，并所不习。 近日亦有出学酬应者，然召之入酒家则可，茶园则众人属目之地，有相识者，亦止遣傔仆，诸伶仍不登座周旋也。（以上京尘杂录） 当时各园散座，每人收京蚨一千三百文，即在当十铜元十三枚也。包棹六千。又有所谓官座，系平连三棹，间以木板，每座售京钱 二十四千，绅商请客，必先日定官座。今日戏价，较当时贵十倍不止。（来源：《北京风俗类征》）
五城普济堂功德林，冬月发帑散棉衣，施粥。（以上燕都杂咏注） （来源：《北京风俗类征》）
文昌会馆财神会馆，在宣武门外，天和会馆浙绍乡祠在正阳门外， 梨园馆在禄寿堂（今曰荣寿）之北，燕喜堂在宴汇堂之东，相去约一 二里，诸贵人宴集三会馆，二徽班（春台三庆）为盛，介眉设醴，结 髪飞觞之外，大抵停云祖道，旧雨洗尘，主原醉石之髡，客总分金之 鲍，而其时笛交肉奋，璧人或感折柳之悲；鼓报声阑，星使或订催花 之信。固征歌之韵地，亦表色之情天。昔唐宋尚贵内迁，元明渐荣外 擢，至于今日，外之末吏，富于内之通侯，傥以饯宴为雉媒，欲对歌 筵叹鸡肋，积重之势，相习不回，有心人则隐惕之矣。（金台残泪记）
有戏庄，有戏园，有酒庄，有酒馆。戏庄曰某堂，曰某会馆，为 衣冠揖逊，上寿娱宾之所，清歌妙舞，丝竹迭奏。戏园则曰某园，曰某楼，曰某轩，偶然茶话，人海杂沓，诸伶登场，各奏尔乐，钲鼓喧 阗，叫好之声，往往如万鸦竞噪矣。寻常折柬召客者，必赴酒庄，庄 多以堂名，陈馈八簋，羜肥酒藇，夏屋渠渠，静无哗者。同人招邀， 率尔命酌者多在酒馆，馆以居名，亦以楼名，以馆皆壶觞清话，珍错 毕陈，无歌舞也，间或赴酒庄小集亦然。 今之戏庄宴客者，酒家为政，先期计开宴者凡几家，有客若而人， 与乐部定要约，部署既定，乃告主人，署券为验。主人折柬以告客曰， 某日集某所，乐演某部。届期，衣冠必庄，肴核必腆，一献之礼，宾 主百拜，自朝至于日中昃，肃肃雍雍如也。戏园听歌，酒馆买醉，则 不然，屏车骑，易冠裳，轻裘缓带，笑傲自得，放浪形骸之外，不复 有拘束矣。酒庄则公宴小集，听从其便，是合戏庄酒馆为一者，特无 歌舞耳。
宣武门外大街南行近菜市口有财神会馆，少东铁门有文昌会馆， 皆为宴集之所，西城命酒征歌者，多在此，皆戏园也。 长安酒家速客者，在酒庄则达官贵人，呜驺张盖来会，若酒馆小 集，从无公卿效袁尹屏车骑看竹者，盖脱巾独步，买醉数钱，情之所 钟，正在我辈，大僚顾惜官箴，动以恒舞酣歌，沈湎冒色为戒，“长安 市上酒家眠”，不得不让谪仙人矣。（以上京尘杂录） 都门好，饭馆说余芳，米粉肉香温苦露，木稺羹好换新汤，四面 水云凉。（望江南词） 京师城南文昌馆，为衣冠宴会之地。（风月谈余录） 本处的饭馆子，向分三等，有大小中之别，如前门外早年的四大兴，及现时的福兴居，万福居，斌升楼都算大饭馆儿；如鼎和居，泰 和馆，万年居，百景楼，双龙居等等，为小饭馆儿；其余如通聚馆， 富源楼，同和馆，致美斋，都为中饭馆儿。这里头的弊病，比那行都 多，吃饭的主儿，向系不肯问价儿（太贫）， 就听他一算，永远不驳， 直仿佛万年全都没错儿，因而这些跑堂的，也就随便说说（有柜上开 条儿的甚少）。管保你进门，任甚么没吃，就得好几吊，甚么瓜子咧， 花生咧，茶咧，水烟咧，红纸片,请客咧，全都是钱。大饭馆子，官坐 还得算赁，先每间两吊，近来不知道算多儿钱。一切汤汤水水回杓热， 向没准价儿，你再外买东西，（如烧饼瓜果之类），更要加两倍算（照 例加一倍）。多有不明白的秧子（即冤大头），进门胡要（不在乎贵贱）， 只要不是他照例的文章，也得多算钱（如玉兰片丝儿炒芽菜加火肉等 物），只要这个菜不常做，就得柜上去问，只要一问，万不能少算钱。 再遇见这个饭坐儿爱挑眼，更得叫他去宰啦（如嫌不好换换之类）, 饶叫他宰，还得多给烧煤（零钱）。近来东西虽贵，倒是大中饭馆子， 较为公道，顶是那些小饭馆儿，才是讹人呢。（燕市积弊） 光绪己丑庚寅间，京官宴会，必假座于饭庄。饭庄者，大酒楼之 别称也，以隆福堂聚宝堂为最著。每席之费，为白金六两至八两。若 夫小酌，则视客所嗜，各点一肴，如福兴居义胜居广和居之葱烧海参、 风鱼、肘子、吴鱼片、蒸山药泥，致美斋之红烧鱼头、萝卜丝饼、水 饺，便宜坊之烧鸭，某回教馆之羊肉，皆适口之品也。《清稗类钞》 北平聚餐宴会之处，大率称饭庄，饭店，食堂，间有称楼者，如 致美楼亦饭馆之一也。次则饭馆、居、铺（如大碗居锅贴铺二荤铺之类），皆所以供官商旅客及市民会餐之所也。随各人之身分与经济状 况，可随时随地自由选定。局面较大者一桌五十元，至百五十元不等。 西餐每人五元，至二十元不等。通常席面，自十二元至二十元为鸭翅 席，自三十元至五十元为雁翅席（皆系整桌）,西餐则每份（每人）一 元至二元不等。如三五好友聚餐者，可随意要菜，西餐并可论件（每 件一角至五角不等）。各饭馆并可外会，如家食或指定处所聚餐，饭 馆可送菜，并带桌面饭具等，惟须照定价加一付资，小账仍在外（亦 照定价加一之谱）。至各菜价目，无论中西饭馆，均备菜目单，或午 餐晚餐片茶点价目等，一目了然。中餐酒饭纸烟在外，烹茶擦脸属于 小账范围之内；西餐面茶果不计，烟酒在外。至夏饮气水冰基林等， 中西餐一体另算，无二致也。小饭馆以家常便饭为主，种类甚多，通 常以面条、烙饼、水饺、镘首、馄饨、锅饼、锅贴、烧卖，及一切蒸 食之类。菜以猪羊牛肉为主，名目繁多，由堂倌口报菜目，听客点用， 虽无定价表，但取值颇廉。其他面饼之类，有以斤论者，谓之斤饼斤 面，取值尤廉，小费随意。馄饨铺以馄饨火烧为主。大酒缸，又名酒 店，即卖碗酒之店也。有带卖水饺蒸食等类者，取价均廉，亦无小费。 二荤铺以便饭为主，菜以猪羊肉为多，因单卖清茶，故又名茶馆。饼 面饭菜，价值均极公道，菜码更较他处丰富，饼面亦可论斤计算，而 尤以肉馒头为最普通之点心，每十枚一碟，仅价一角耳，亦有卖八分 五分者，小费亦随意。各公园之茶点社，茶资每位一角，近亦多卖酒 饭。《民社北平指南》 时尚新谈饭庄诗：“陈绍欧酒色似茶，南餐北菜胜仙家。气水雪花冰初侵，嚼得寒香沁齿牙”。（来源：《北京风俗类征》）
京都竹枝词“头名架子（近时妇女以双架插髪际，挽髪如双角形， 曰架子头）。甚荒唐，脑后双垂一尺长，袍袖直如弓荷袋（近因袍袖 大宽，无褂不甚雅相，故皆将袍袖头移于褂上，直无袍矣）。可能恭 敬放挖杭？（清语袍袖也，旗礼妇女见尊长必放袍袖，今则亡矣）。”（见妇女门）
旗妆髻，后横两角，名“如意头”，罗巾护领，以御风寒。《燕都杂咏注》 （来源：《北京风俗类征》）
又少侍卫叹云：“自是旗人自不同，天生仪表有威风，本就是赳 赳武夫干城器，更兼他手头散漫衣帽鲜明。精奇泥哈番顶儿红俏，摆 春风的孔雀翎，时兴的帽样儿拉三水，内造鲜明紫杠缨，翡翠翎管金 厢口，翎绳儿在帽外头搭拉着蛱蝶相逢，院样儿靴子三直平底，提字 号是京都久寓的内兴隆，外套儿是带膆的貂皮月白绫子做里，库灰线 绉火狐皮袍暖而轻，小荷包平金打子三蓝的穗，天青色扣绉搭包里儿 红，表抽儿是顾绣爪蝶赤金口，羊脂珮是寿山福海喜相逢，带着个油 盘三针常行随表，他偏说是钢轮金套单版镂钉，小刀子是厢银什件秦 鳇鱼的鞘，大火镰嵌宝厢银式样精，菠菜绿的搬指赤金挂里，水上飘 的烟壷儿盖是紫精，水烟袋是大小两分和阗白的嘴，荷包是红皮太平 袋戳纱小胆瓶，马坐褥牛皮托子宝蓝缎面，还有那螺蛳花硬口腰刀嵌 宝玲珑”。（以上百本张钞本子弟书） （来源：《北京风俗类征》）
燕都小食品杂咏爱窝窝云：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。 浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝”。注曰：“爱窝窝，回人所售食品 之一，以蒸透极烂之江米，待冷，裹以各色之馅，用面粉团成圆球， 大小不一，视价而异，可以冷食”。
艾窝窝及凉糕：两者都是用熟糯米加豆沙或芝麻馅制成的凉食， 不过艾窝窝是圆形的，如圆宵，而凉糕则是方形的而已。贩者多用小 车；季节则为旧历正月至五月。（北平的巷头小吃）（来源：《北京风俗类征》）
燕地苹婆果，味虽平淡，夜置枕边，微有香气。《采兰杂志》（来源：《北京风俗类征》）
元旦至晦日，家家竿标楼阁，松柏枝荫之，夜灯之，曰“天灯”。 是月也，女妇闲，手五丸，且掷且拾且承，曰“抓子儿”。丸用象木银 砾为之，竞以轻捷。（来源：《北京风俗类征》）
香车一至，即须出京帖二千，掷酒保转付，名曰“车饭钱”。其侑 酒费，例取八千，则按节照算，不即掷付，存体统也。（来源：《北京风俗类征》）
又南城调诗云：“哑嗓声高胜傻丁，郭栋其许犯天星，如今也有 南城调，不像山羊不受听”。（来源：《北京风俗类征》）
京城极重马头调，游侠子弟必习之，硁硁然，龂龂然，几与南北 曲同其传授，其调以三弦为主，琵琶助之。 演戏 都门竹枝词云：“某日某园演某班，红黄条子贴通阛”。今日大书榜通衢，名报条，曰“某月日某部在某园演某戏”，尚仍其旧俗，盖诸 部赴各园皆有定期，大约四日或三日一易地，每月周而复始，有条不 紊也。（来源：《北京风俗类征》）
时俗遇金危危日，贪夫多具牲牢酒食，笙歌香烛，以媚财神，然 咏之者甚少，前见云菘一律，已经采录。顷见江右万廷兰七古，并录 之。诗曰：“金危危，鸡鸣盥漱待朝曦，男肃衣冠女涂脂，堂上灯烛光 陆离，堂下结彩氍毹施。大户刲羊肉淋漓，罗列肴核丰盛粢，龙井之 茶惠泉醨，旃檀香爇陌钱随，霏烟不辨户与墀。小户豚肩煮豆箕，馎 饦馊糁杂羹糜，老夫拈香妻扊扅，泥头百拜周四陲，伏地细语同一祈， 神之格兮黄金遗，连城之璧十朋龟，如游宝山争携持，予求予取不予 疵，此月失验彼日宜，神之听之不我欺。曲衣脱珥营盘匜，前者瓦缶 后玻璃，币重言甘身忘疲，霜花在户秋风吹，皑皑朔雪堆敝帷，手足 冻裂皲肤皮，无米何以为朝炊？宪书买得呼儿披，明年几度金危危？”（来源：《北京风俗类征》）
