范铜为干，约二尺许，空其中，缀以环，杂剧有打连厢者即此。 盖一二雏伶，乔扮好女郎，执檀板，且歌且拍，先置干于指尖，旋转 自如，铮铮作响，继移置眉语间，仰面注目，不稍欹侧，复作势一耸， 跳至鼻端，技至此为入神。于时，翘足望，凝神睨者，不知凡几，稍 不谨细，即铿然掷地，而恶声随之矣。方在眉宇间旋转时，左手敲板， 右手旋扇，口唱红绣鞋曲，五官并用，汗出如浆。 （来源：《北京风俗类征》）
窝窝头会 窝窝头会者，始于清末慈善团体，其食料，抟黍屑制成窝帽形，故曰窝窝头。此会专为救济贫民，集资于众，不足，则演义务戏充之。 其资纯为劝募，无一定之收支，不仅赈饥，兼筹御寒，冬令冻馁无告， 皆由会中赒恤之。（来源：《北京风俗类征》）
京都戏馆，倶于元旦开市。是日各部梨园，扮元坛登场，呈金书 “开市大吉” 四字为贺，各馆咸以先至为荣。除夕子夜，即张灯火 以待。（虫鸣漫录） （来源：《北京风俗类征》）
孟学斋日记记都中风物云：“三恶：臭虫、老雅、土妓。三苦多： 天苦多疾风，地苦多浮埃，人苦多贵官。三绝无：好茶绝无，好烟绝 无，好诗绝无。三尚可：书尚可买，花尚可看，戏尚可听。三便：火 炉，裱
房，邸抄。三可吃：牛奶蒲桃，炒栗子，大白菜。三可爱：歌 郎，冰桶，芦席棚”。（来源：《北京风俗类征》）
王渔洋居易录云：“近京师筵席，多尚异味，戏占绝句云：「滦鲫 黄羊满玉盘，菜鸡紫蟹等闲看，」”在渔洋时亦觉奢靡甚矣，近日筵席， 必用填鸭，一鸭值银一两有余。鱼翅必用镇江肉翅，其上者觔直二两 有余，鳇鱼脆骨，白者觔直二三两，一席之需，竟有倍于何曾日食所 费矣，踵事增华，亦可惧也。（竹叶亭杂记） 北平俗曲梨园馆云：“忽听得一声「摆酒」答应「是，」按款式许 多层续有规赴席后至矩。先摆下水磨银厢轻苗的牙筷，酒杯儿是明世 官窑的御制诗，布碟儿是五彩成窑层层见喜，地章儿清楚花样儿重叠， 刀裁斧齐而且是刀刃子一般薄若纸，仿佛是一拿就破不结实。又只见 罗碟怀碗纷纷至，全都是宋代的花纹童子斗鸡，足儿下面镌着字，原 来是经过名人细品题。察着当儿许多冰碗，照的那时新果品似琉璃。 饽饽式样还别致，全按着膳房内派点心局。小旦们络续接连齐敬酒， 只吃得 满座生春到申正时。说「吃饭罢，」小厮忙把残杯撤，顷刻间 果酒端开摆上席。这棹碗是真款名窑的拾样锦，原来是崇文门变价入过库的东西。这里面所盛虽是鸡鸭鱼肉，但只是另一种烹调别致新奇。 睄来不过是十大碗，第一是清汤细做的一碗攒丝雀儿，肉丸子加上鱼 剁。还有那肥炖清蒸糯米的鸡鸭羹，花样是余长字骰子块，竟使蹼儿 得好几只，虾米仁儿没影子大血点儿红，去甲摘盔有一寸余。还有那 苏东坡留下的酱油炖肉，陈眉公法制的栗子闷鸡，相配着双镀金环的 银镟子，支架着八宝烧猪是片吃。火烤肉挂炉烧的肥羊稀烂，酱糟鱼 剥皮去刺把骨头剔。正中间安设两个海碗，盛的是参炖雏鸭合白鳝鱼”。（百本张钞本子弟书）（来源：《北京风俗类征》）
曲院中多烹调名手，荟萃南北，山珍海馐，罔不备列，而北班供 备，尤殊精美。惟通例用酒，牌饭仅给一壶，宴席倍之，所置者乃山 阴花雕，客如多需，增一器即须增一金。近顷习染夷俗，多屏花雕， 代以啤酒白兰地，则价较昂，妄学时髦，不辨正味，实花月场中饕餮 耳。宴席设置，上者多纹银器皿，古磁盌盏，每与红颜绿鬓，辉映成 春，对酒看花，尽尘世之乐事矣。（来源：《北京风俗类征》）
龚鼎孳丰台看芍药醉后口占诗：“种花园叟养花天，十亩花田胜 秫田；荷锸不妨花下卧，村庄全是太平年”。（定山堂诗集） 王鸿绪燕京杂咏：“燕京五月好风光，芍药盈筐满市香；试解杖 头分数朵，宣窑瓶插砚池旁”。《横云山人集》 施闰章丰台看芍药歌有云：“园人摘花如摘菜，日日担来城市卖； 花多全不恤花稀，卖花声里春光归”。《愚山先生诗集》 冯溥丰台芍药诗：“名花谁种帝城隅？馥郁遥传士女趋；十里春 围香步障，千重地展锦氍毹。俗非溱水群相赠，品花王号独殊。载 酒频过真胜事，应刘宾客况如驱”。（佳山堂诗集） 丰台芍药，连畦接畛，荷担市者，日万余茎。 （来源：《北京风俗类征》）
又时样裙诗：“凤尾如何久不闻？皮棉单裌费纷纭，而今无论何 时节，都着鱼鳞百褶裙”。（来源：《北京风俗类征》）
冯溥诗：“太仓红粒蒸腐■（冫+人），官俸支余庾底饶；对半舂来 消暑气，健脾犹胜好长□”。（佳山堂诗集）
北人不好食稻，每云食之病热，然都城百万户，籴太仓稻米，食 者甚多，未见其病。《日下旧闻考》（来源：《北京风俗类征》）
梁尚书上元席上，出窝丝糖供客，其形如扁蛋，光面，有二塪， 若指掏者，啮之粉碎，散落皆成细丝，座客无识者，尚书云：“此崇祯 末宫中所制，今久无此矣，惟西山净室有老宫人为比丘尼，尚能制此 糖，每岁上元节，必以银花椀合子相饷”。真罕物也。（以上西河词话）（来源：《北京风俗类征》）
高珩水关竹枝词：“酒家亭畔唤鱼船，万顷玻璃万顷天；便欲过 溪东渡去，笙歌直到鼓楼前”。（栖云阁诗）
积水潭荷花极盛，潭在德胜门内，毗连秦家河沿，荷繁于昔。河 沿有荷船一具，仿西湖船式。六七两月，月望前后，放棹花间，明月 清风，如游仙境，忘其为在人海中也。（藤阴杂记）（来源：《北京风俗类征》）
宫中饮宴不常，名色亦异，碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之 宴；”红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴；”海棠谓之“暖妆”，瑞 香谓之“拨寒”，牡丹谓之“惜香”，至于落花之饮，名为“恋春”，催 花之设，名为“夺秀”，其或缯楼阁，清暑回阳，佩兰采莲，则随其 所事而名之也。《元氏掖庭记》 （来源：《北京风俗类征》）
余少时见士大夫燕居皆冠便帽，其制如暖帽而窄其檐，上用红片 锦或石青色，缘以卧云如葵花式，绒顶用红结顶，后垂红缦尺余，无 老少贵贱皆冠之,惟老翁夏日畏早凉，用青缎缝纫，衬凉帽下，如今 帽头状，初不以为燕服也。至于毡帽,尚沿明式，皆农夫市贩之服， 人皆贱之。近十余年，盛行帽头，蟠金线组绣其上，至有用明珠宝石 嵌者，如古弁制，惟顶用红绒结顶稍异耳，士大夫皆冠之，春秋间徜 佯市衢，欲求一红缨缀冠者未易见。至毡帽则以细毯为之，檐用紫黑 色，或有缀金线蟠龙为饰者，非复往日朴素，为士大夫冬日之燕服， 往日便帽之制，不复睹矣。（以上《啸亭续录》）（来源：《北京风俗类征》）
燕都士庶，中秋馈遗月饼西瓜之属，名“看月会。”（月令广义）（来源：《北京风俗类征》）
羊头肉：每年秋冬之季，有售此种。法以白水煮羊头，切成薄片， 以盐末洒肉上。又兼卖羊蹄筋、羊蹄、羊眼、羊脑之类，味鲜不腻。（来源：《北京风俗类征》）
